Основные точки контроля для руководителя iiko

Рассказываем какие показатели контролировать директору/владельцу для выстраивания корректного учета в ресторане и уменьшения злоупотреблений и ошибок.
Крайне желательно проводить обучение на вашей, рабочей базе (iiko) ресторана. Таким образом мы установим основные проблемные места уже в процессе обучения и обозначим пути их решения.

3 занятия по 60-90 минут с предоставлением записей занятий для последующего просмотра и изучения. Занятия проводятся в формате вебинара/скайпа (такой формат обеспечивает возможность записи обучения).

Стоимость курса : 9 990 ₽.

Урок 1. Продажи, склад, работа кассовых терминалов.

• Отчет о продажах за период, «нормальные» показатели себестоимости. Какие ошибки учета можно увидеть через этот отчет. Высокий фудкост, низкая валовая прибыли, продажи по нулевой цене.
• OLAP отчет по типам оплаты. Что видно и зачем его смотреть?
• Выручка в OLAP отчете должна совпадать с Актами реализации.
• Журнал событий. Какие события контролировать и как настроить шаблон отчета.
• Типы оплаты, обзор для понимания — «а нет ли лишних?».
• Складские документы, визуальный осмотр журналов документов.
• Проверка номенклатуры, логики построения, техкарт.
• Быстрое меню, зачем за ним следить.
• Инвентаризация. Итоги, правильность заполнения бланка, как избежать подгона остатков.
• Остатки на складе и РОСВ, основная информация по отчетам.
• Контроль «перезатоваривания», минимальные и максимальные остатки товара.
• Себестоимость и контроль закупок.

• На постоянной начать контролировать показатели рассказанные на уроке.
• Решить все проблемы со складским учётом, если они есть.

Урок 2. Контроль финансов и персонала.

• Ведение финансов в iiko, обзор возможностей.
• Контроль приема кассовых смен.
• Ведение расходов с кассового терминала.
• Контроль остатка по счетам.
• Расчеты с поставщиками.
• Расчеты с сотрудниками.
• Мотивационные программы.
• План факт.
• Балансовый отчет, отчет ДДС.
• Отчет о прибылях и убытках (P&L).